Ceylan Balığı Nasıl Pişirilir?

Ceylan balığı nasıl pişirilir? Son derece lezzetli olan ceylan balığı tereyağı ve sıvı yağ karışımı kullanılarak fırında kızarana kadar pişirilerek hazırlanmaktadır. Balığı önce ayıklayıp sonra güzelce yıkayıp, tuzluyoruz. Balığın üzerine bıçakla ince kesikler atıyoruz ve sıvı yağ ile yağlıyoruz. Kesiklerin arasına minik minik doğradığımız tereyağı yerleştiriyoruz. Biraz da karabiber ile lezzet katalım ve fırın tepsisine sıralayalım.

Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 20 dk. kadar pişirelim. Fırın ısısı ve pişme süresi fırın tipine göre değişkenlik gösterebilir. Bu nedenle kontrollü pişirme sağlayalım. Garnitürler ile de farklı lezzetler üretebilirsiniz.

Ceylan Balığı Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Ceylan balığı diğer adı ile ceylan palamadu olarak da bilinir. Sofralarımızda sık görülen bir balık türü olmasa da lezzeti yiyenlerin damaklarını büyüleyerek özel lezzetler sınıfına girmektedir.

Balık menülerini özel kılan ceylan balığı Türkiye’de 1935 yılında ilk kez Süveyş Kanalının açılmasıyla birlikte Kızıldeniz’den Akdeniz’e göç eden bir balık türüdür. Ceylan palamudu ve tombak olarak da anılmaktadır. Okyanus ve Kızıldenizler de rastlanan bu balık 2,5 metre boyunda ve 70 kg. ağırlığındadır. Daha küçükleri artık günümüzde bizim denizlerimizde bol miktarda bulunmaktadır.

Ceylan Balığı Sotesi

Malzemeler:

* 1 Kg Ceylan Balığı

* 1 adet kuru soğan

* Birer adet dolmalık sarı ve yeşil biber

* 1 adet paprika

* Defne yaprağı

* Yarım demet maydanoz

* Yarım limon

* Tane karabiber

* 3-4 diş sarımsak

* 3 yemek kaşığı tereyağı

* Yeteri kadar tuz

Nasıl Yapılır?

Öncelikle balığı güzelce temizleyip bıçakla fileto olarak keserek hazırlayın. Çıkardığınız filetoları kuşbaşı olarak kesin. Soğanları piyazlık olacak şekilde doğrayın. Biberleri jülyen olarak doğrayın ve sarımsakları da küçük küçük doğrayın. Bir tavada tereyağı eritin. Wok tava veya geniş bir tava kullanmanız balıkları rahat döndürmeyi sağlar.

Tereyağı eridikten sonra kuşbaşı doğranan balıkları, biberleri, soğanı orta ateşte soteleyin. Tane karabiber, limon suyu, sarımsak, defne yaprağını sotenin üzerine ilave ederek çevirmeye devam edin ve tuzunu ilave edin.

Balıklar hafif diri kalacak bir çatal alarak pişme testini yapın, balıklar pişmiş ise ocağın altını kapatın. Balıklar diriliğini kaybetmezse çok daha lezzetli olacaktır. Çabuk pişen bir balıktır.

Servis tabağına aldığınız balık sotenin üzerine kıyılmış maydanoz ile servis etmeniz önerilir. Beyaz etli olan bu balığın sotesi balık restoranlarında da tercih edilen bir balık menüsüdür. Evinizde kendiniz de bu kolay tarifi uygulayarak lezzetli bir balık menüsü sunabilirsiniz.

Fırında Ceylan Balığı Tarifi

Malzemeler:

* 1 kg. Ceylan Balığı (ceylan palamudu)

* Tereyağı

* Sıvı yağ

* Karabiber

* Tuz

* Garnitür

Öncelikle balıkları ayıklayıp, yıkayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Temizlediğiniz balıkları tepsiye dizin ve bıçakla üzerine şeritli kesikler atın. Sıvı yağ ile balıkları yağladıktan sonra tereyağı küçük parçalara ayırın ve tereyağı parçalarını kesiklerin arasına iyice yerleştirin. Üzerine tuz ve karabiber ilavesi yapın.

Lezzeti ve sunumu daha özel hale getirmek için balığın etrafına garnitürler yerleştirin. Garnitür olarak jülyen doğranmış renkli biberler, havuç, halka doğranmış soğan, sarımsak ekleyebilirsiniz. Garnitür için damak tadınıza uygun farklı sebzeler de kullanabilirsiniz.

Hazırlık aşaması bitiminde fırını önceden 200 derece ısıtın. Önceden ısıtılmış fırında balığı 20 dk. kadar pişirin ve servise hazırlayın.

Ceylan Balığı Özelliği

Ceylan Balığı uzun vücutlu ve yanları basıktır. Küçük sürüler halinde dolaşan balık türüdür. Gece ve gündüz yemlenen balıklardan olduğu için avlaması da kolaydır. Geçmişte nadir görülen ceylan balığı artık bolluğu ile Türk balık sofralarının lezzeti ile baş tacı haline geldi.

Denizlerimizde yaygın olarak yakalanan bir balıktır. Pişirme usulü olarak fırında ve sote olarak tüketimi tercih edilmektedir. Çabuk pişen ve lezzetli bir balıktır.