Mercimek Köftesi Tarifi

Geleneksel tatlarımızdan biri olan Mercimek Köftesi Tarifi davet sofralarında hem sunumunun pratik olmasıyla birlikte bir o kadarda lezzetli ve göz doldurucudur.  Şimdiden bu hafif acılı lezzeti tadanlara afiyet olsun.

Mercimek köftesinin afiyetle yendiği kabul günlerini de unutmamak gerekir. Beş çaylarının ve altın günlerinin olmazsa olmaz lezzetlerinden biri de mercimek köftesidir. Çayın yanında yenen lezzetli bir aperatif olduğu gibi ordövr tabaklarını da çokça yakışır. Her daim zevkle yenen bu geleneksel tat bol marul ve limon ile servis edilir ve yanına ayran da çok yakışır.

Mercimek Köftesi Tarifi Malzemeleri

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• Yarım su bardağı köftelik bulgur
• Yarım çay bardağından bir parmak az sıvı yağ
• 1-2 kaşık salça
• 1 limon
• 1 orta boy kuru soğan
• İsteğe bağlı miktarlarda karabiber
• İsteğe bağlı miktarlarda pul biber
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet yeşil soğan
• Marul

Mercimek Köftesi Tarifi Yapılışı

Kırmızı mercimeği yıkayıp 2 bardak su ile haşlıyoruz. Mercimek suyunu çekecek ve ezilecek kıvama gelecek. Altını kapatıp ince bulguru katıp karıştırın ve soğumaya bırakın.

Bu sırada siz salata malzemelerini yani soğan ve maydanozu incecik doğrayın. Soğuyan mercimek ince bulgur karışımına rendelenmiş kuru soğan, yağ, salça, limon ve baharatları katarak iyice mercimekle ince bulgur hamur kıvamına gelecek biçimde yoğurun.

Daha sonra bu harca yeşil soğan ve maydanozu da ekleyip yoğurun. Altına marul serdiğiniz servis tabağına dökün. Aceleniz yoksa bir saat kadar dinlenmeye bırakın. Bir servis tavsiyesi olarak yanında acı biber turşusu ve salatalık turşusuyla servis edin. Afiyet olsun.

Mercimek Köftesi Yapılışı 2

Bir bardak mercimek ve iki bardak su ile haşlanıp, ince bulgur içine katılır. Bulgur kabarıp yoğurulacak kıvama gelene kadar dinlendirilir. Buraya kadar her şey aynı. Bundan sonra harcı hazırlamaya başlayalım.

Kuru soğanımızı ince ince kıyalım ve sıvı yağ (zeytinyağı daha güzel bir aroma katacaktır) ile soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.

Salçamızı da ilave edelim bir iki dakika karıştıralım. Baharatları da bu karışıma ilave edelim. Ateşten alalım.

İnce kıyılmış yeşil soğanları ve ince kıyılmış maydanozları bu karışıma ilave ederek karıştıralım. Mercimek ve bulgur harcının içine ilave edelim. Limon suyumuzu da ekleyerek kıvam alıncaya kadar yoğuralım. İsteğe bağlı olarak nar ekşisi ile de lezzetlendirilebilir.

Biraz dinlendirip soğuduktan sonra köfte şeklini vermeye başlayabiliriz.

Parmak izli köfteler ya da İnegöl köfte şekli verebilirsiniz. Tekrar afiyet olsun.

Not:

Mercimek Köftesi Tarifini isterseniz içerisine bir iki diş sarımsağı iyice katarak farklı bir lezzet de yakalayabilirsiniz. Mercimek Köftesi Tarifinde kullanılan mercimeklerin su çekme kapasitesi farklı olduğu için kimi mercimek daha az suyla haşlanırken kimisi daha fazla suyla haşlanabilir. Bu yüzden mercimeğe göre ilave su ekleyebilirsiniz.

Mercimek ve bulgur harcınız sulu kalmışsa bir miktar ince bulgur katarak kıvamını yakalayabilirsiniz. Ya da çok sıkı bir harç olduysa çok az miktarda sıcak su katarak tekrar yoğurup uygun kıvama gelmesini sağlayabilirsiniz.