Barlam Balığı Nasıl Pişirilir?

28.01.2019
64
A+
A-
Barlam Balığı Nasıl Pişirilir?

Beyaz eti ve kendine has aromasıyla dikkat çeken barlam balığı nasıl pişirilir sorusu, değişik lezzetler denemek isteyen hanımların cevabını aradığı bir konudur. 100 gram barlam balığında sadece 86 kalori bulunur.


Karbonhidrat, yağ ve protein açısından zengin bir besin kaynağı olan balık eti, mineraller açısından da yeterli donanıma sahiptir.

 Tütsülenmiş Barlam Balığı Nasıl Tüketilir?

 Tütsülenmiş hali tabaklara konarken özel olarak hazırlanmış sosuyla da muhteşem bir uyum yakalayan barlam balığı, özellikle Latin Amerika mutfağının vazgeçilmezidir. Bu balık türünden yemek hazırlarken en çok tercih edilen pişirme yöntemleri arasında;

 * Tütsü

 * Buğulama


 * Kızartma

 * Haşlama ve

 * Izgara kullanılır.

 Izgara Barlam Tarifi:

 

 Vitamin, Omega-3 ve mineraller açısından zengin bir ete sahip olan barlam, balığı, kolay hazırlanacak bir sos içinde bekletilerek kısa sürede ızgarada servise hazır hale getirilebilir.

 Izgara Barlam İçin Gerekli Malzemeler:

 * Yarım kilo fileto barlam eti

 * 3 diş sarımsak

 * 3-4 sap taze maydanoz

 * 1 çay bardağı zeytinyağı

 * Tuz ve karabiber

  * Limon suyu

 Hazırlanışı: 1- Son derece basit bir tarif olan ızgara barlama sos hazırlığı ile başlanır. Zeytinyağının içine dövülmüş sarımsaklar ve ince kıyılmış maydanozlar ilave edilir.

 2- Fileto olarak hazırlatılmış balıkların her iki tarafı da yıkanır ve süzülmeye alınır.

 3- Tava orta ateşte ocağa konur ve dibine zeytinyağı ilave edilir.

 4- Balıklar kızgın tavaya alınır ve sos ile harmanlanarak pişirilir.

 5- Arkalı önlü çevrilen balık eti damak tadına uygun baharatlarla zenginleştirilir.

 6- Servis tabağına alınan ızgara balık etleri limon ilavesiyle sofralara konur.

 Servis İçin Öneriler:

 

 Köz patlıcan, sotelenmiş renkli biberler, kiraz domates, mevsim sebzeleri ve salata eşliğinde geniş tabaklarda sunulacak olan tarif, sarımsaklı ekmekle çeşitlendirilebilir. Farklı tekniklerle hazırlanabilecek olan tarif, ızgara patlıcan ya da közlenmiş biber eşliğinde de kullanılabilir.

Kemikli balıklar arasında sayılan barlam; Akdeniz, Ege ve Marmara Denizinden çıkarılır. Ülkemiz denizlerinde yaşayan bir balık türü olmasına rağmen çok fazla bilinmeyen ve tercih edilmeyen balık, mezgit balığı ailesindendir. Lezzetli ve kılçıksız bir tür olan barlam, bu özelliğiyle kolay ve çocuklar için güvenli bir şekilde tüketilebilir.

 Barlam Balığı Nasıl Temizlenir?

 

 Temizlenme şekli mezgit balığıyla hemen hemen aynı olan balığın temizliğine kafadan başlanarak karna doğru inilerek tamamlanır. Bağırsaklar ve bu bölgede kalan kanlı kan su yardımıyla temizlenmelidir. Kılçık açısından fakir olan türün orta kısmında kalan büyük iskelet rahatça çıkarılabilir. Asıl tadına tavada kızartılarak ulaşan tür, çeşitli soslarla bir araya gelerek dünya mutfağında kullanılır.

 Diyet balık yemeği tarifi; sağlıklı bir şekilde hazırlanan bu tarif özellikle diyet yapanlar tarafından tüketilebilir. Soğan, fasulye, domates, balık eti, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile hazırlanan tarif yağlı kağıtta pişirilir. Yağlı kağıda dizilen malzemeler tuz, zeytinyağı ve karabiber ile tatlandırılır. Dileyenler bu aşamada malzemelerin en üstüne limon dilimleri yerleştirebilirler. Kenarlardan katlanan yağlı kağıt, fırın pişirme torbasına alınır. Yaklaşık olarak 200 derece ısınmış fırında yarım saat pişirilen balık servise hazırdır.

 Patates, soğan, mantar, kabak veya mevsim sebzeleri ile çeşitlendirilecek olan tarif, az yağ kullanılarak hazırlandığı için hem sağlıklı hem de doyurucu özelliklere sahiptir. Renkli soslarla hazırlanabilecek balık yemekleri, büyük ve düz tabaklarda sunulabilir. Sıcak olarak servis edilmesi önerilen balık eti, garnitürler eşliğinde doyurucu hale gelir. Tatlı&ekşi sos, krema, badem fileto, sirke, taze soğan, domates, galeta unu, kapari, salça, tereyağ, limon dilimleri ve maydanoz balık tabaklarının olmazsa olmaz renklendiricileri olarak düşünülebilir.

 


FOTO GALERİ / Barlam Balığı Nasıl Pişirilir?



ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.