Akya Kuzu Balığı Nasıl Pişirilir?

31.01.2019
122
A+
A-
Akya Kuzu Balığı Nasıl Pişirilir?

Ege’den tarifler dendiğinde akla gelen Akya Kuzu balığı nasıl pişirilir sorusuna bu tarifle yanıt bulabilirsiniz. Halk arasında kuzu, leka, İskender veya çıplak adıyla anılan Akya kuzu balığı, nesli tehlike altında olan türler arasında sayılabilir. Ülkemize kıyısı olan her denizde üreyen tür, yırtıcı bir balık olarak tanımlanabilir.


Akya Balığı Nasıl Pişirilir?

Eti çok lezzetli olan bu balık; tavadan ızgaraya, çorbadan mezeye kadar farklı yerlerde kullanılır. Tuzda pişirildiği zaman en lezzetli halini alan et sıkı ve yağsızdır. Bol yağda tavada kızartılan ya da minik parçaları şişe dizilen Akya balığı, terbiye edilerek tavada pişirilir.

Akya Kuzu Balığı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler:

* 2 akya kuzu balığı dilimi

* 6-7 arpacık soğan


* 3-4 diş sarımsak

* 4 bebe patates ve havuç

* Defne yaprağı

* Limon dilimleri

* Tuz, karabiber

* Zeytinyağı

Akya Kuzu Balığı Pişirilmesi: 1- Balık dilimleri iyice yıkanır ve süzülmesi için kağıt havlu üzerine alınır.

2- Sarımsaklar ayıklanır ve ezilir. Üzerine tüm baharatlar eklenir ve zeytinyağı konur.

3- Sarımsaklı sos balığın her iki tarafına da sürülür ve zaman varsa en az 2 saat dolapta dinlendirilir.

4- Yağlı kağıt üzerine alınan balıkların yanına arpacık soğan, bebe patatesler ve havuçlar yerleştirilir.

5- Defne yaprağı eklenen yağlı kağıt sarılır ve 200 derece fırına verilir.

6- Suyunu salan ve çeken balık servis edilir.

Bu tarif damak tadına uygun olarak çeşitli sebzeler ve mantarla zenginleştirilebilir. Az yağlı olması sebebiyle Akya kuzu balığı pişirilirken daha fazla zeytinyağı kullanılabilir. Risksiz ve klasik bir tarif olan fırında akya balığı, salata ile sağlıklı bir öğün sunar. Levrek gibi beyaz ete ve Norveç somonu gibi tada sahip olan balık, farklı tariflerde de denenebilir.

Akya Kuzu Balığı Tavada

Balığın tadını sadece kızartarak alanlar dilimlenmiş akya filetolarını paneleyerek işe başlayabilir. Limon suyu ve tuzun çırpıldığı karışıma önlü arkalı batırılan balıklar, sırayla una ve çırpılmış yumurtaya batırılır ve kızgın yağa atılır. Arkalı önlü 2’şer dakika yağda tutulan balıklar altın sarısı renk alınca havlu kağıdın üstüne alınır. Limon ve maydanoz dilimleriyle servis edilir.

Püf Noktalar

Her balıkta olduğu gibi akya kuzu balığında da lezzet için tazelik son derece önemlidir. Bu balığın en çok tutulduğu mevsim Haziran-Temmuz-Ağustos aylarıdır. Hangi yöntem tercih edilirse edilsin balığın lezzetini muhafaza etmek için çok pişirmemek gerekir. Pulsuz bir balık türü olan akya kuzunun tazeliği derisinin canlı renginden ayırt edilir.

Derisi gergin ve rengi de parlak olan balığın taze olduğu anlaşılır. Gözleri parlak ve kokusu olmayan balık güvenle alınarak evde pişirilebilir. Temizlendikten sonra derin dondurucuda tazeliğini muhafaza edecek olan balık etinin 15 gün içerisinden tüketilmesi tavsiye edilir. Dondurucudan çıkarılan balığın oda sıcaklığında kendi kendine çözülmesi beklenmelidir.

Balık Sofralarının Tadını Artıracak Salatalar

Haftada en az 2 kere balık yenmesini tavsiye eden uzmanlar, etin yanına salata da öneriyor. Zaten balığın olduğu bir sofrada balık olmazsa olmaz tarifler arasındadır. Roka salatası balık dendiğinde akla gelen ilk tarif olarak değerlendirilebilir. Yoğun bir aromaya sahip olan roka, meyve, peynir ve dolmalık fıstıkla müthiş uyumu yakalar.

Kiraz domates, sirke, hellim peynir, fıstık ve zeytinyağı ilavesiyle ortaya önce harika görünen daha sonra da müthiş lezzetli bir balık çıkarılabilir. Turplu yaz salatası, semizotu, zahter, hellimli ıspanak, turp otu, labada, kereviz, havuç ya da yunan salatası balığın olduğu her sofrada eşsiz bir lezzet bütünlüğü yaratabilir.


FOTO GALERİ / Akya Kuzu Balığı Nasıl Pişirilir?



ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.