Adana Usulü Bamya Yemeği

30.01.2019
31
A+
A-
Adana Usulü Bamya Yemeği

Hafif klasikler arasında yer alan Adana usulü bamya yemeği, çocukların pek sevmediği büyüklerin kıymetini bildiği lezzetler arasında gösterilebilir. Yazın kısa bir sürede tezgahlarda yer alan bamya, hazırlanarak dondurucuya atılır ve her mevsim sofraları renklendirir.


Etli tarifinden çorbasına, zeytin yağlısından turşusuna kadar değişik şekillerde pişirilen sebzenin yemeği sıcak, ılık veya soğuk tüketilebilir. Pişirildikten sonra yeteri kadar dinlendirilen tarif, düşük kalorisiyle özellikle kadınların vazgeçilmezidir.

Adana Usulü Bamya Tarifi İçin Gerekli Malzemeler:

* Yarım kilo bamya

* 1 çay bardağı haşlanmış ayıklanmış nohut

* 1 soğan


* 2 yemeklik domates

* 1 yemek kaşığı domates-biber salçası

* 1 baş sarımsak

* Ayçiçek yağı

* Tuz, nane

* 1 limon

Adana Usulü Bamya Tarifi:

1- Bamyalar yıkanarak sümüksü yapının ortaya çıkmaması için başları temizlenir. Kağıt havlunun üzerine alınan bamyaların süzülmesi beklenir.

2- Domateslerin kabukları soyulur ve küp küp doğranır.

3- Soğan yemeklik doğranır.

4- Tencereye yağ alınır ve soğan, salça, tuz ilave edilerek kavrulur.

5- Domatesler ilave edilir ve kavurma işlemine devam edilir.

6- Yeteri miktarda su eklenir ve nohutlarla bamyalar konur.

7- Kaynayan yemeğin içine ayıklanmış sarımsaklar bütün olarak konur.

8- Bamyalar pişince limon suyu ve kuru nane eklenerek ateş söndürülür.

9- Yemek demlendirilir ve ağız tadına uygun olarak sıcak ya da ılık olarak servis edilir.

Adana Usulü Bamya Servis Önerisi:

Bamyanın ılık ya da soğuk olarak servis edilecek olması halinde üzeri mevsime özel otlarla süslenebilir. 4 kişilik olan bu tarif için hazırlıklar ortalama 20 dakika sürer. Pişirme işlemi ise yarım saattir. Bamyanın güzel pişmesi için püf noktası; kısık ateşte sık sık karıştırılmadan hazırlanmasıdır.

Adana dendiği zaman etsiz yemek düşünemeyenler tarifin içine 250 gram kuşbaşı doğranmış az yağlı et ilave edebilirler. Bamyanın her halini severim diyenler için farklı şekillerde hazırlanabilen yemek vejeteryanlar için de ideal bir seçimdir.

Et sevmeyenler için etsiz, nohut sevmeyenler için nohutsuz olarak pişirilebilecek olan Adana usulü bamyanın olmazsa olmazları limon, sarımsak, salça ve kuru nanedir. Bu malzemelerle kokusu asla değişmeyen lezzet, cacık ve bulgur pilavı eklemesiyle servis edilebilir.

Bamya Nasıl Ayıklanır?

Pişme aşamasında sümüklendiği için pek sevilmeyen bamya, doğru bir seçim ve temizlenme aşamasından geçirildiğinde lezzetine doyum olmaz. İri ve olgun bamyalar daha çok kızartma için uygundur.

Tezgahta ayrı bir bölümde duran ti bamyalar kızartıldıktan sonra domatesli sosa ilave edilir. Yemek için küçük bamyalar seçilerek işe başlamak en uygun yöntemdir. İlk iş bamyaların yıkanmasıdır. Pazardan alınan taze sebzenin dolapta iki günden fazla bekletilmemesi ve pişirilmesi önerilir.

Orta şiddette akan suda çok fazla hırpalanmadan yıkanacak olan bamyalar süzülmeye bırakılır. Sap kısmı dibinden kesilmemesi gereken bamyalar, ince uçlu bir bıçak yardımıyla kolay bir şekilde ayıklanabilir. Uç kısmı açılmayan ve yırtılmayan bamyalar pişme aşamasında salyalanmaz veya sümüklenmez. Bu iş için özel olarak üretilmiş açacaklar hanımların daha fazla bamyayı daha kısa sürede ayıklamasına imkan sağlar.

Doğru bir şekilde ayıklanan ve yeniden yıkanan sebzenin limonlu suda bekletilmesi de işin püf noktalarından birisidir. Tencerede pişirilerek hazırlanan her bamya yemeğinin içine limon ilave ederek aynı etki sağlanabilir.

Yaz sofralarının vazgeçilmez tarifi olan bamya, kışın kullanılmak üzere derin dondurucuda muhafaza edilebilir. Tencerenin dışında kızartma ya da fırında pişirilen lezzet et, balık ve tavuk yemeklerinin yanında da servis edilebilir. Sağlık açısından değerli bir besin olan bamya çocuklar tarafından pek sevilmezken değeri yaşlar ilerledikçe anlaşılır.


FOTO GALERİ / Adana Usulü Bamya Yemeği



ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.