Lokanta Usulü Şakşuka Tarifi

25.02.2019
0
A+
A-
Lokanta Usulü Şakşuka Tarifi

Lokanta usulü şakşuka sofraların vazgeçilmez tarifidir. Hem meze hem de yemek olarak sunulabilen bir üründür. Türk mutfağında yeri büyüktür. Her türlü mevsim sebzesinden yapılabilir. Karışık kızartmaya benzer bir lezzeti olmakla birlikte daha hafif ve sağlıklıdır. Hem kavurma hem de kızartma teknikleri uygulanarak hazırlanan bir öğündür.

Lokanta Usulü Şakşuka Tarifi

 Kullanılacak malzemeler hazırlandıktan sonra 15-20dk’lık bir pişirme süresi bile yeterli olmaktadır. Lokanta usulü şakşuka tarifi için bol miktarda sos kullanmak gerekir. Lokantalarda büyük hacimlerde yapılan yemekler sürekli aynı ısıda tutulur. Bu durum da bize lezzetinin evdekinden farklı gelmesine neden olur. Ancak kendi mutfaklarımızda da deneyerek lezzetli ve sağlıklı şakşukalar hazırlayabiliriz.

 Ekstra Malzemeli Şakşuka

 Şakşuka genel olarak patlıcan ve biberle yapılmaktadır. Ancak bu lezzetin baskın olmasını istemeyenler diğer sebzeleri de kullanabilirler. Şakşukanın esas tadını bozmayacak miktarda havuç, patates ve kabak gibi sebzeler kullanılabilir. Şakşuka yapmadan önce esas olan tüm sebzelerin hemen hemen aynı boyutta olmasıdır. Bu şekilde porsiyonlandığında bütün sebzelerin karışık şekilde durması sağlanır. Hem de baskın bir tat olmaz ve tüm sebzelerin aroması şakşukaya geçer.

Lokanta Usulü Şakşuka Tarifi

 Lokanta usulü şakşukalarda patlıcan ve yeşil /kırmızı biber kullanılır. Dolayısı ile yaz mevsiminde daha lezzetli ve bol şekilde yapılır. Kışın yapılacak şakşukada alternatif olarak havuç ve patates kullanılabilir. Şakşuka yaparken malzemelerin pişme sırasını dikkate almak gerekir. Geleneksel şakşuka için yazının devamında malzemeleri ve tarifi bulabilirsiniz.

  Lokanta Usulü Şakşuka İçin Malzemeler

 Malzemeler yapılacak kişi sayısına göre değişebilir. Eğer meze olarak sunulacaksa porsiyonlar çok daha küçük düşünülmelidir. 4-6 kişi için aşağıdaki malzemelerde ideal miktarda şakşuka yapabilirsiniz.

 – 3 adet patlıcan

 – 3 adet yeşil çarliston biber

 – 2 adet kapya biber

 – 1 adet büyük boy soğan

Lokanta Usulü Şakşuka Tarifi

 Sosu İçin;

 – 2 adet domates

 – 4 diş sarımsak

 – 4 yemek kaşığı zeytinyağı

 – 1 tatlı kaşığı tuz

 – 1 çay kaşığı karabiber

 – 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber

 – Arzuya göre servis için süzme yoğurt

 Bir adet kızartma tavası şakşuka yapmak için yeterlidir. Tüm sebzeleri yıkayıp kurulayarak tarşfe göre şakşukaya başlayabilirsiniz.

 Şakşuka Tarifi

Lokanta Usulü Şakşuka Tarifi

  Patlıcanların kabukları soyulup küp büyüklüğünde doğranır. Beklerken kararmaması için tuzlu suda bekletebilirsiniz. Bekletmek istemiyorsanız yağın bir kısmını ilave ettiğiniz tavada kızartmaya başlamalısınız. Kızaran patlıcanları süzerek bir kaseye alıp diğer malzemelerle devam edilir. Soğan küp şeklinde yemeklik olarak doğranır ve kalan kızartma yağına ilave edilir. Biberler tohumlarından ayırarak küçük küpler ya da ince şeritler halinde doğranır.

 Soğan kavrulmadan biber de tavaya koyulur. İkisi birlikte dirilikleri gidinceye kadar kavrulur. Kavrulan sebzeler patlıcanın üstüne alınır. Tavaya yağ ilavesi yapılır. Bu sırada domates kabuğu soyulup rendelenir. Arzuya göre küp küp de yapabilirsiniz.

 Sarımsak ince ince kıyılarak domatese karıştırılır. Baharatlar da domatesin içine alınarak tavada sos koyulaştırmaya başlanır. Akışkanlık kaybolduğu zaman kızarmış sebzeler içine alınır. Kapak kapatılır ve yaklaşık 5 dk kısık ateşte sosun bağlaması yapılır.

 Şaksuka Nasıl Servis Edilir?

 Piştikten sonra oda sıcaklığına getirdiğiniz şakşukayı büyük servis tabaklarına alabilirsiniz. Servis kaşığı koyularak herkesin istediği kadar tabağına alması sağlanır. Dilerseniz daha küçük kaselerde herkese ayrı servis de yapabilirsiniz.

Lokanta Usulü Şakşuka Tarifi

 Süzme yoğurtla sunmak istiyorsanız şakşukanın üzerine ya da yanına az miktar koymanız yeterlidir. Kıyılmış dereotu ya da maydanoz da servis yaparken süsleme amacıyla kullanılabilir. Acı severler pul biberle birlikte şakşukaları lezzetlendirebilirler.

 Zeytinyağı kullanıldığından şakşuka soğuk olarak da tüketilebilir. Lokanta usulü şakşukalar bu sebeple genelde ılık ya da soğuk olarak servise sunulmaktadır.




ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.